螯合劑在護膚品中起到以下作用：

1. 調節pH值：螯合劑可以調節護膚品的pH值，使其適合皮膚的酸堿度，從而增強護膚品的穩定性和功效。

2. 抗氧化：螯合劑可以吸收并穩定游離態金屬離子，防止它們對皮膚產生氧化損傷，從而抗氧化。

3. 增強清潔力：螯合劑可以與金屬離子結合形成配合物，從而增強護膚品的清潔力。

4. 凈化皮膚：螯合劑可以與污染物結合形成復合物，凈化皮膚上的雜質。

5. 促進皮膚吸收：螯合劑可以增強護膚品中其他成分的滲透和吸收，提高護膚品的功效。

總之，螯合劑在護膚品中具有多重功效，可以幫助維護皮膚的健康和美麗。